暑くて毎日溶けそうです・・・。そんな日には酸っぱくて辛いスーラーターメンを食べたくなります。使うのは中華三昧のインスタントラーメン。基本通りに作っても美味しいんですが、ざく切りにしたトマトを加えるとさらに美味しく！パクチーを最後に加えても…

新玉ねぎ麹を使って、しっとり柔らかい蒸し鶏を作りました。美味しい棒棒鶏ソースをかけていただきます。蒸す時には一緒にお野菜や厚揚げも一緒に。簡単なのにごちそう感のある一品です。 目次 1.材料 2.作り方 【材料】鶏もも肉 2枚新玉ねぎ麹 大さじ2（塩…

arikoの食卓～もっと食べたい～より「いんげんと春雨の炒め煮」を作りました。ごはんのすすむ一品で、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもいいかもしれません。辛さは豆板醤の量でお好みに調整できますが、ウチは子供が辛いのがNGなので、炒める時には豆…

飯島奈美さんの『飯島風』より「肉じゃが」を作りました。映画「かもめ食堂」のワンシーンに登場するメニューです。小林聡美さん演じる主人公サチエさんが、白夜に自宅のキッチンで作っていたあの肉じゃが。不安や悩みをまるっと受け止めてくれるような温か…

副菜に重宝する「しらたきとピーマンのきんぴら」を作りました。唐辛子のピリッとした辛さとピーマンの苦み。甘辛味のメイン料理と合わせるのにバランスのいい一品です。 目次 1.材料 2.作り方【材料】しらたき 1袋ピーマン 3個赤唐辛子スライス 1/2本分太白…

「抹茶のババロア」を作りました。チョコレートババロアを抹茶に変えて作ったのですが、家族全員一致で抹茶の方が美味しい！となりました。ゼラチンを少なめにしているので、とろけるような口どけに。丁寧に濾すことさえきちんと行えば失敗なしです。 目次 1…

小麦粉を全粒粉に変えて、ナッツのグラノーラを作りました。 全粒粉が余っていたので、体にも良さそうだし・・・。ドライフルーツ無しのナッツ入りは私好み。家族みんな好みが少しずつ違うので、いくつかのパターンで作ることになりそうです。・ナッツもドラ…

しっとりジューシーなローストポークを作りました。普段は新玉ねぎ麹なしで作ってます。なくても美味しいんですが、麹のおかげでよりしっとり仕上がりました。 cookbookblogchef.com 目次 1.材料 2.作り方【材料】豚肩ロースかたまり肉 600g新玉ねぎ麹 大さ…

先日作った新玉ねぎ麹を使ってチキンソテーを作りました。味付けは玉ねぎ麹だけ！新玉ねぎの甘みってすごいな～と実感しました。鶏肉はしっとり柔らかく、味は本当に甘みが強い。麹は焦げやすいので焼き色が付いたら弱火で蒸し焼きにしました。この季節だけ…

スッキリしたソーダ割りのお酒と一緒に。「ズッキーニとベーコンの黒こしょう炒め」を作りました。ベーコンの脂が旨みの素。弱火でじっくり炒めて出た脂を、ズッキーニにまとわせるように炒めます。醤油は香りづけに最後にジュっと加えるのがポイント。 目次…

先日ご紹介した新玉ねぎ麹を使った絶品ドレッシングです。お野菜がいくらでも食べられそうな勢い。ぜひお試しくださいね。 cookbookblogchef.com 目次1.材料2.作り方【材料】新玉ねぎ麹 大さじ2オリーブオイル 大さじ2酢 大さじ1砂糖 大さじ1/2【作り方】材…

飯島奈美さんの『飯島風』より「豚のしょうが焼き」を作りました。タレの配合が絶妙で、今まで作ったしょうが焼きの中で一番好みのものでした。目分量ではなく、きっちり計って作ってみたら、美味しくて感動！ こちらの本は映画の中で制作されたレシピが載っ…

毎年楽しみにしてる新玉ねぎの季節。サラダやドレッシングに大活躍してますが、今年は新玉ねぎ麹が仲間入り。これかなりおすすめです！季節限定のお野菜なので少し多めに作りました。これだけ作ってもすぐに消費してしまいそうです。ヨーグルトメーカーがあ…

丸鶏を買って材料を中に詰めて・・・というのはハードルが高いので、味は本格的で作り方は簡単なサムゲタンを作ってみました。鶏の手羽元を使って骨付き肉の旨みを出して、食べやすい鶏もも肉も加えてみました。骨からホロリと肉がはがれるくらい、煮込むだ…