渡辺有子さんの『私の料理教室ノート105皿』より「塩唐揚げ野菜添え」を作りました。ポイントは鶏肉の脂や筋を丁寧に取り除き、水で洗って水気を拭くこと。そして、手を使って調味料をしっかり揉み込むことです。仕上がりが全く違うので面倒でも丁寧に下準備…

ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「がんもどきと豆苗の鍋」を作りました。がんもどきから滲み出すやさしい旨味とピリ辛のみそ味が美味。豆苗のシャキシャキした食感もいいアクセントです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ【材料】2～3人分がんもどき 6個豆苗…

ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「豚肉と白菜の鍋」を作りました。定番の豚肉と白菜の鍋ですが、豚肉で白菜の芯を巻いて作ることで、ワンランクアップした鍋に変身しました。豚肉の旨味と白菜の芯の甘みを生姜の風味が引き立ててくれます。 目次1.材料2.…