ほうれん草のナムル。定番の野菜のおかず。とても簡単な料理。こだわりポイントは2つ。1.水分を2度に分けてしっかり絞ること。2.きちんとほぐして調味料を全体に行き渡らせること。茹でたほうれん草を手で水気をギュッとしぼるのは基本ですよね。その後にも…

肉じゃがには結びこんにゃくを入れるのが定番だったんです。ふと思い立って春雨を入れてみたら、なかなかイケるではないか。特に余って翌日に食べた時に、春雨の方が美味しかった！ cookbookblogchef.com なんてことない小さなことだけど、こういう小さな美…

今日はレシピネタではありません。友人にサラダを作るのが面倒なんだけど、どうしたらいい？という話をされたんです。色々と話していくと、確かに共感する部分もあって。サラダってサイドメニューになることが多いから、無くてもいいか～ってなりがちな存在…

『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』より「とうもろこしのスープ」を作りました。甘いとうもろこし×ふわふわ卵のコラボ。みんな大好きな定番の中華スープ。とうもろこしのプチプチとした歯ごたえが楽しい。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】とう…

『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』より「冬瓜と油揚げのスープ」を作りました。油揚げが出汁となって、さっぱりとしながらもコクがある美味しいスープに。油揚げはペラペラの薄いものを使ったので、今度は少し厚みのあるもので作りたいです。油揚げが…

時間が経つほどしんなりして、食感の違いが楽しめるシンプルなサラダ。料理の付け合わせにも重宝するおすすめのサラダです。マヨネーズ和えがあまり得意ではないのですが、黒ごまをたっぷりかけることで食べやすくなります。最初はポリポリとした食感で、翌…

青山有紀さんの『青家のごはん』の「京水菜とお揚げの炊いたん」を参考に作りました。材料も作り方もシンプルな分、出汁を丁寧に取って。と言っても簡略的に・・・ドリップコーヒーを淹れる要領で、コーヒーを鰹節に変えて作りました。濾すのが面倒なので、…

おつまみにも、ごはんのおかずにもなる便利な一品。「ピリ辛たたききゅうり」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】きゅうり 3本しょうゆ 50cc酢 50cc砂糖 大さじ2ラー油または赤唐辛子の小口切り お好みで【作り方】1.きゅうりは洗って水気を切り、…

朝食で出したマンゴーが甘くなかったので、たくさん残ってしまい・・・。これはジャムにするしかないと思い立ち、作ってみました。見事成功！家族が奪い合って食べるほど美味しくできました。毎年作りたいと思えるおすすめのジャムです。 マンゴーを小さめに…

「かぼちゃの塩バター煮」を作りました。かぼちゃのほっくりとした甘みにバターの風味が絡んで、黒こしょうでアクセントをきかせました。多めに作ってもあっという間になくなる人気メニュー。冷めても美味しい、しっかりめの味付け。 目次 1.材料 2.作り方【…

ナスは、むくみや胃もたれに良い、夏バテ予防に効果的。油との相性が抜群ですが、さっぱり食べたい時には蒸しナスがおすすめ。しょうが醤油で食べればいくらでも食べられそうな勢いです。 ナスの皮を剥いて、串がスーッと刺さるまで蒸し器で蒸すだけ。これだ…

ウーウェンさんのレシピを参考に回鍋肉を作りました。これまでは炒めるだけで作っていたのですが、これはキャベツと豚肉を下茹でしてから炒め合わせるやり方。家庭では強火にしても限度があるのでこの方法は画期的。しょうがと黒酢でさっぱりした後味の回鍋…

お腹がすいた～！と言われた時のお助けメニュー。名付けて「じゃがいもパンケーキ」揚げずに焼いてるので、某ファストフード店のハッシュドポテトを少しヘルシーにした感じでしょうか。子供が大好きなメニューです。 まずはじゃがいもをスライサーで千切りに…

元気になる彩りの夏野菜の素揚げを作りました。近くの産地直送のお店で「おかひじき」も手に入ったので一緒に揚げました。パリパリの軽やかな食感が楽しかったです。 どうしても作るメニューが決まらなない時は、好きな野菜を揚げたり蒸したりすることが多い…

『arikoの食卓～もっと食べたい～』より「桃とマスカルポーネ」を作りました。毎年桃の時期を楽しみにしている理由のひとつ。甘い桃とまろやかなマスカルポーネにホワイトバルサミコの酸味をプラスした一品です。前菜だけどデザートのような幸せの味！ちなみ…

arikoさんの『arikoの食卓』より「レタスのアンチョビガーリックサラダ」を作りました。レタスを丸ごとペロリと食べられてしまうサラダです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】レタス 1玉アンチョビ 2～3片オリーブオイル 大さじ2～3にんにくみじん切り…

とうもろこし料理の中で個人的にナンバーワンの「素揚げ」甘さも旨さも増すので最高。 目次1.材料2.作り方【材料】とうもろこし 1本塩 適量揚げ油 適量【作り方】1.とうもろこしの皮を剥き、長さを2～3等分に切り、それぞれ4分割する。 2.中温の油で芯がくる…

『PAROLEのおかず帖』より「さっぱり肉じゃが」を作りました。だしの旨みを生かしたさっぱり系の肉じゃがです。白だしの美味しさが味わえる大好きな味。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分牛薄切り肉 150gじゃがいも 5個（600g）しらたき 200g玉…

手軽で旨味がアップできる塩昆布。かなり頼りにしてる便利食材です。「水菜と塩昆布のサラダ」 水菜と塩昆布だけでも十分美味しいですが、今回はエリンギのソテーを加えました。美味しいサラダ作りのポイントは水菜をしっかり水に浸して水分を吸わせておくこ…

高山なおみさんの『今日のおかず』より「ズッキーニのフライパン焼き」を作りました。料理はシンプルなほど美味しい！と思わせてくれるレシピ。美味しそうな旬の野菜がある時は、極力シンプルな味付けと料理法で、と心がけるきっかけになったのは高山なおみ…

大好きな空心菜。見かけたら必ず買うほど大好きです。インドネシアの友人が教えてくれたコツがあります。葉だけをちぎり、茎と完全に別にして炒めると美味しくできるそう。シャキシャキ食感が美味しく、いくらでも食べられそうな炒め物です。 目次1.材料2.作…

新玉ねぎドレッシングと相性のいい「まるごとトマトサラダ」です。まん丸のフォルムもかわいい。崩しながらドレッシングと絡ませて食べます。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】トマト新玉ねぎドレッシング 適量こしょう 少々【作り方】1.トマトは皮…

飯島奈美さんの「料理制作」さんのレシピ帖より「きんぴら」を作りました。ごぼうと相性のいい牛肉を入れてボリュームのあるきんぴらができました。肉から旨みが出るのでだし汁もいりません。定番のきんぴらが少し特別な感じになってうれしいです。 目次 1.…

飯島奈美さんの「料理制作」さんのレシピ帖より「ほうれんそうのごま和え」を作りました。飯島奈美さんの本は、定番メニューが本当に美味しく作れるので大好きです。今回の場合、ほんの少しみそを加えてコクを出すのがポイント。味に奥行きが出てお箸がすす…

『にんにく坊主』って知っていますか？ねぎ坊主は聞いたことがあったのですが、にんにく坊主は初耳でした。天ぷらにすると美味しいと聞いて食べてみたいな～と思っていた矢先、農家直送の野菜が売っているお店で発見！早速買って天ぷらにして食べました。 切…

『＆Premium 9』真似をしたくなる、あの人の手料理。より中山良子さんが紹介している「夏野菜のクミンシードオイスター炒め」を作りました。クミンの香りが食欲をそそる、簡単で美味しい炒め物です。ビールに合うおつまみとしても最高！ 目次 1.材料 2.作り…

毎日食べたいくらいアボカドが大好き。数あるアボカドのレシピの中でも断然好きな食べ方は刺身！不動の一位！！ スライスしたアボカドにオリーブオイルとごま油をかけて、白ごまを振り、醤油麹を添えて。最高に美味しいです。そして最近新聞に載っていたとい…

ベトナム料理のバインセオ。現地では屋台や専門店などがあって日常的に食べられているそう。本来は米粉やココナッツミルクで生地を作るんですが、生地を卵に変えてオムレツにしました。ナンプラーを使えば簡単に異国気分！ 目次1.材料2.作り方3.おすすめのナ…

『ウー・ウェンさんちの汁物とおかず』より「トマトと卵炒め」を作りました。トマトと卵の2つの材料だけのシンプルな炒め物。中国の家庭料理の定番というだけあって、材料も作り方も至って手軽。トマトの旨みがふわふわの卵に絡んでとっても美味しい！何度も…

『ウー・ウェンさんちの汁物とおかず』より「レタス炒め」を作りました。少量の油を入れて蒸し煮するので、レタス炒めというよりはレタス蒸し？しっとり柔らかな食感とシャキシャキ感が両方楽しめます。生のレタスより甘みが引き出されて優しい味わい！2人で…