レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

小さなおかず

【レシピ】ちくわの磯部揚げ

「ちくわの磯部揚げ」を作りました。学校給食の人気メニューだそうで、お酒のおつまみにもぴったりの簡単レシピです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】ちくわ 4本小麦粉 大さじ4あおさ 大さじ1水 大さじ8揚げ油 適量【作り方】1.ボウルに小麦粉とあおさを入れ…

かぶの葉と油揚げの炒めもの

「かぶの葉と油揚げの炒めもの」を作りました。地元野菜の販売所で購入したかぶは葉っぱも瑞々しく立派。さっそく炒め物に。ごはんのお供にも、煮物に加えても、お味噌汁にしてもOK。便利な常備菜です。 かぶの葉は1cm幅くらいに刻み、油揚げも湯通しした後…

【レシピ】甘い卵焼き

笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「甘い卵焼き」を作りました。卵焼きの甘みはメープルシロップで、というのがここ最近の我が家の定番でした。甘さに角が立たず、まろやかな甘さなので個人的には大のお気に入り。でもたまには違うレシピでも、…

茹で落花生

生の落花生が手に入ったので、さっそく茹でていただきました。出会ったら高確率で買ってしまう食材のひとつ。塩味としっとりした食感がたまらない。あと一つ、あと一つ、とあっという間に完食してしまいました。 【作り方】1.生落花生は軽く洗っておく。 2.…

茹でキャベツ|小さなおかず

ロールキャベツを作った時にキャベツ丸ごと1玉茹でたので、余った茹でキャベツの使い方をいくつか紹介したいと思います。 1.スープや味噌汁の具にする。2.わさび+マヨネーズをつけて。3.辛子+しょうゆ+ごま油で和えて。今日は3.でいただきました。ん~、…

【レシピ】長芋のお刺身|わさび醤油で

レシピというほどでも、作るというほどでもないのですが・・・。わさび醤油で食べる長芋のお刺身です。シャキシャキした食感が大好きなので、よく食卓に並びます。揚げ物などの料理と一緒に出すことが多いかな?長芋は消化を促してくれるので、こってりした…

【レシピ】長芋の唐揚げ

「長芋の唐揚げ」を作りました。秋になると急に乾燥してきますよね。乾燥に弱い肺を潤して風邪予防にも一役買ってくれる長芋は積極的に食べたい食材です。シャキシャキ感を残しつつ、片栗粉をまぶして高温でカラッと揚げるのがコツ。作り方も簡単で子供にも…

【レシピ】豆苗と卵の炒めもの

「豆苗と卵の炒めもの」を作りました。 簡単で節約にもなりそうなレシピ。豆苗が冷蔵庫にポツンと残っていて、どう食べようか迷っていたら豆苗のパッケージにレシピが!ざっくり参考にして作ってみました。目次 1.材料 2.作り方【材料】豆苗 1袋溶き卵 4個し…

【レシピ】ポテトサラダ|僕が食べたい和そうざいより

笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「ポテトサラダ」を作りました。王道のシンプルなポテトサラダ。実は私はポテトサラダが苦手。家族が好きなのでもっぱら作る専門なんです。なので、相手の好みを探りつつ、色々なポテサラを作ってみてます。レ…

【レシピ】ほうれん草ナムルを美味しく作るコツ

ほうれん草のナムル。定番の野菜のおかず。とても簡単な料理。こだわりポイントは2つ。1.水分を2度に分けてしっかり絞ること。2.きちんとほぐして調味料を全体に行き渡らせること。茹でたほうれん草を手で水気をギュッとしぼるのは基本ですよね。その後にも…

【レシピ】人参のサラダ|黒ごまでアクセント

時間が経つほどしんなりして、食感の違いが楽しめるシンプルなサラダ。料理の付け合わせにも重宝するおすすめのサラダです。マヨネーズ和えがあまり得意ではないのですが、黒ごまをたっぷりかけることで食べやすくなります。最初はポリポリとした食感で、翌…

【レシピ】京水菜とお揚げの炊いたんアレンジ

青山有紀さんの『青家のごはん』の「京水菜とお揚げの炊いたん」を参考に作りました。材料も作り方もシンプルな分、出汁を丁寧に取って。と言っても簡略的に・・・ドリップコーヒーを淹れる要領で、コーヒーを鰹節に変えて作りました。濾すのが面倒なので、…

【レシピ】ピリ辛たたききゅうり

おつまみにも、ごはんのおかずにもなる便利な一品。「ピリ辛たたききゅうり」を作りました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】きゅうり 3本しょうゆ 50cc酢 50cc砂糖 大さじ2ラー油または赤唐辛子の小口切り お好みで【作り方】1.きゅうりは洗って水気を切り、…

【レシピ】しらたきの塩昆布炒め

冷めてもおいしい!作り置きおかずにも便利な「しらたきの塩昆布炒め」 塩昆布の旨みがしらたきにしっかり絡んで美味しい!ご飯がすすむ頼れるおかずです。冷蔵で3日位持つので、倍量で作ってもいいかもしれないです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】しらたき…

【浅漬けの素+ラー油】ピリ辛きゅうりの浅漬け

浅漬けの素を使ってきゅうりの浅漬けを作ってラー油をかけるだけ!たったそれだけのですが、辛味好きの人にはたまらないクセになる浅漬けに変身します。ビールに合わないわけがない、夏には毎日のように食卓に並ぶ一品。 きゅうりに味が染みやすいようにピー…

ハッスル明太子

『食通が足しげく通う店PAROLEのおかず帖』の「ハッスルたらこ」を明太子にアレンジしたもの。これを食べると元気が出ることから命名されたものだそう。おろしにんにくが効いてパンチのある印象的な一品になってます。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材…

香ばしい醤油味のなす炒め

材料も作り方もいたってシンプル。もう一品欲しい時や、さっぱりしたそうめんだけでは物足りない時などによく作ります。もちろんごはんにもよく合います! 目次1.材料2.作り方【材料】なす 2本サラダ油やごま油 大さじ2しょうゆ 大さじ1かつおぶし 適量ねぎ …

醤油麹で風味アップ!やみつき焼き厚揚げ

焼くだけという手軽さなのにいつ食べても美味しい焼き厚揚げ。私は中はふわっと外はカリッとしたのが好みなので、ポイントはじっくり焼いて表面をカリッと香ばしくすることくらいでしょうか。そして好みの薬味をトッピングして熱々をいただきます! 薬味はそ…