目次
1.醤油麹とは
2.下準備
3.材料
4.作り方
5.保存期間
6.活用法
【醤油麹とは】
醤油と米麹を混ぜて熟成させた調味料です。
醤油と同じ感覚で使えて、旨味成分たっぷりなので
加えるだけで料理に深みが出る気がします。
我が家には欠かせない万能調味料です。
【下準備】
ヨーグルトメーカーの容器と保存容器を煮沸消毒して
しっかり乾燥させる
【材料】
米麹 200g
しょうゆ 300g
【作り方】
ヨーグルトメーカーの容器に材料を入れてよく混ぜます
ヨーグルトメーカーにセットして
温度を60℃、時間を6時間にセット。
【保存期間】
冷蔵で3か月保存できます
冷蔵庫の中でもゆっくり熟成が進むので
味にまろやかさが出てきます
【活用法】
・卵かけご飯に加える
・納豆に入れるだし醤油代わりに
・野菜スティックのソースとして
・揚げ出し豆腐に乗せる
・豚肉や鶏肉に揉みこんで下味をつける
・炒め物、煮物の味付けに
どんな食材にも、どんな料理法にも合うので
醤油代わりにどんどん使ってみて下さい！
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