春の新玉ねぎをたっぷり使って、甘みを生かしたタルトを作りました。新玉ねぎでなくても作れますが、やわらかくて甘い新玉ねぎで作る美味しさは格別です。甘くないタルト生地はお食事系タルトに使えるので多めに作って冷凍しておいても便利です。冷蔵庫に残ってる食材を乗せて焼くだけでごちそう感が出てうれしくなります。
目次
1.タルト生地の材料
2.タルト生地の作り方
3.新玉ねぎのフィリング材料
4.フィリングの作り方
5.使った道具
【タルト生地の材料】20cmのタルト型1台分
・バター(無塩) 90g
・薄力粉 180g
・塩 ひとつまみ
・溶き卵 1こ分
【タルト生地の作り方】
・型にオリーブ油またはバター(分量外)を塗り、薄く薄力粉(分量外)をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉はふるっておく。
・バターを2cm角に小さく切り冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉とバターを手早く手ですり混ぜる。(フードプロセッサーを使っても良い)
・溶き卵を加えてさらに混ぜる。
・ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上生地を休ませる。
・焼く時間に合わせてオーブンを180℃に予熱する。
・休ませた生地をめん棒で型より少し大きめに伸ばす。
・型に敷き詰め、余分な生地を包丁で切り落とす。
・フォークで底全体に穴を開けて、クッキングシートを重ね、パイ用の重石を敷き詰める。
・180℃のオーブンで10～15分空焼きする。
【新玉ねぎのフィリング材料】
・新玉ねぎ 400g
・生クリーム 75g
・卵 2こ
・オリーブ油 小さじ2
・塩、こしょう 適量
【フィリングの作り方】
・新玉ねぎは薄切りにする。
・フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
・生クリーム、塩、こしょうを加え混ぜる。
・粗熱を取り冷ます。
・空焼きしたタルト生地に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。
【使った道具】
スクエアタイプのタルト型もおしゃれなので欲しいな～。
今回はこちらの20cmの底が取れるタルト型を使いました。
