葉っぱのような形がかわいい「フーガス」
フランスのプロバンス地方のパンです。
今回は枝豆を入れて焼きました。
ビールのおつまみにもぴったり！
塩がきいたパリッとした食感のパンです。
目次
１.材料
2.作り方
【材料】30cm×15cmのフーガス2こ分
リスドォル 100ｇ
メゾンカイザートラディショナル 100ｇ
塩 3ｇ
ドライイースト 0.5ｇ
水 135ｇ
枝豆 50ｇ
岩塩 適量
オリーブ油 適量
【作り方】
生地はバゲットと同じものを使いました。
・1次発酵終わった生地を2等分し、丸め直して15分ほど休ませる。
・それぞれの生地を20cm×15cmに広げ枝豆を全体に乗せる。
・半分に折り、手で押して密着させ、30cm×15cm位に広げ伸ばす。
・15分ほど生地を休ませる。
・スケッパーやピザカッターで葉の形に切り込みを入れる。
・生地がひと回り大きくなるまで発酵させる。
・オリーブ油と岩塩をふり200℃のオーブンで15分ほど焼く。
チーズを入れたり、こしょうを振るのも美味しそうです！
枝豆も好みでもっとぎっしり入れても！
少し焼きすぎ？というくらいパリッと焼くのが美味しいのでぜひ。
