パセリカレー｜平松洋子さんのレシピ

『dancyu美味しいレシピ100＋28品』より平松洋子さんの「パセリカレー」を作りました。この号では過去30年で掲載された7000品以上のレシピの中で人気の高かったレシピを中心に構成されています。その中のトップバッターで紹介されているのがこのパセリカレー。
食いしん坊の私は、このレシピを見て急いでパセリを買いに行ったことを思い出します。それから何回も作ってますが今も変わらず大好きなカレーです。

材料は肉とパセリだけという潔さ。なにより大量のパセリに驚きますが、これによって爽やかな深みのあるカレーが完成します。

この料理を説明をしている平松洋子さんが紡ぐ言葉がすばらしく、食べた時の感動がよみがえり何度も作りたくなります。機会があればぜひ雑誌を手に取って読んでいただきたいです。

目次
1.材料
2.作り方
3.おすすめのスパイス
4.使ったレシピ本

【材料】3人分
合いびき肉　250g
パセリ　12本位(160g位)
カレー粉　大さじ1
トマトピューレ　70cc
にんにくすりおろし　少々
しょうがすりおろし　少々
水　50cc
塩　適量
サラダ油　大さじ2

カレー粉はＳ＆Ｂ赤缶を使用。その他、ブラックペッパー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを各小さじ1/2、チリパウダーを少々加えました。

【作り方】
1.深めの鍋にサラダ油をひき、ひき肉とカレー粉を同時に入れて炒める。
2.カレー粉とひき肉がよく混ざるまで中火で炒める。