坂田阿希子さんの『SPOON』より「鶏肉のココナッツ揚げ」を作りました。
鶏肉にレモン果汁やナンプラーで下味をつけて、ココナッツミルクでどろっとした状態にしてから上新粉をたっぷりまぶして揚げます。衣がガリガリ食感で食べるとふんわりココナッツやナンプラーの風味が感じられます。
レモンとパクチーを添えて爽やかな一品。夏に食べたくなるような唐揚げです。
目次
１.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4人分
鶏もも肉 600g
（下味）
塩 少々
こしょう 少々
すりおろしにんにく 1かけ
香菜の根みじん切り 3株
レモン果汁 1個分
ナンプラー 大さじ2
ココナッツミルク 200ml
上新粉 適量
揚げ油 適量
レモン 適量
香菜 適量
【作り方】
1.鶏肉に下味の材料を順に加えて良くすり込み30分ほど漬けておく。
2.ココナッツミルクを加え、全体に絡める。
3.つけ汁をよく絡めて上新粉をたっぷりまぶす。
4.170℃の揚げ油できつね色になるまでじっくり揚げる。
5.器に盛り、レモンや香菜を添える。
リンク
