ココナッツミルクで作るこってりしたスパイスカレーです。仕上げのテンパリングで香りのいい本格スパイスカレーのできあがり！
スパイスはきちんと計量して、材料はあらかじめ準備してから作るといいと思います。
炒める程度をしっかり見極めて、タイミングよく材料を投入していくと失敗しないので。意外と簡単なのでぜひ作ってみて欲しいです！
目次
1.材料
2.作り方
3.おすすめのスパイス
4.レシピ本
【材料】
植物油 大さじ4
(はじめのスパイス)
グリーンカルダモン 5粒
クローブ 7粒
シナモン 1/2本
玉ねぎスライス 1個(200g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
プレーンヨーグルト 100g
(中心のスパイス)
クローブパウダー 小さじ1/2
フェンネルパウダー 小さじ1/2
ブラックペッパーパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ2
クミンパウダー 小さじ4
塩 小さじ1
水 200ml
ココナッツミルク 200ml
骨付き鶏もも肉 500g
(マリネ用)
プレーンヨーグルト 大さじ2
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 小さじ1/2弱
(仕上げのスパイス・テンパリング用)
植物油 大さじ2
玉ねぎみじん切り 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ1/2
マスタードシード 小さじ1/2
【作り方】
1.玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
2.にんにく、しょうがはすりおろして50mlの水と合わせておく。
3.鶏肉はマリネ用の材料とよく混ぜて2時間以上漬けこんでおく。
4.鍋に油とはじめのスパイスを入れ、弱火にかけてじっくり香りを出す。
5.玉ねぎを加えて強火にし、揚げるように炒める。
6.濃いきつね色になったらにんにくとしょうがのジュースを加えて水分が飛ぶまで炒める。
7.ヨーグルトを加え弱火で3分ほど炒める。
8.弱火のまま中心のスパイスを加えて2分くらい香りが立つまで炒める。
9.水とココナッツミルクを加え煮立て、マリネした鶏肉を加える。
10.弱火で蓋を開けたまま45分くらい煮込む。
11.別のフライパンに油を熱し、マスタードシードを加えて炒める。
12.マスタードシードがパチパチはじけてきたら玉ねぎを加えて炒め、濃く色づいたらパプリカパウダーを加えてざっと混ぜ、カレーの鍋に油ごと注ぐ。
できあがり！いただきます！
【おすすめのスパイス】
【レシピ本】
