『こねずに作れるベーカリーパン』より「ハイジの白パン」を焼きました。
我が家での愛称は「おしりパン」
ふわふわ食感の白くてかわいいパンです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】6cm×6cmのもの6個分
強力粉 150g
砂糖 15g
塩 3g
ドライイースト 1.5g
牛乳 100g(夏は冷えたもの、冬は30℃に温める)
米油 10g
【作り方】
1.ボウルにドライイースト、牛乳、米油を入れ泡だて器でなじむまで混ぜる。
2.強力粉、砂糖、塩を加えてゴムベラやカードなどで混ぜる。
3.ラップをかけて室温で30分休ませる。
4.ボウルのまわりから生地をはがし中心に向かって折りたたむ。
5.とじ目を下にしてラップをし、室温で30分休ませる。
6.冷蔵庫の野菜室で6時間～2日1次発酵。
7.真夏以外は室温に30分置き生地を2倍以上にする。
8.生地の表面に打ち粉をしてボウルをひっくり返し生地を作業台に移す。
9.表面に打ち粉を振り、5分割する。
10.手で押して中の空気を抜き、表面を張らせて丸く成形し底をつまんで閉じる。
11.乾いたふきんをかぶせて室温で10分休ませる。
12.打ち粉を振り、真ん中にめん棒でちぎれる寸前まで押しつける。
13.35℃で50分2次発酵。
14.表面に強力粉を茶こしで振り、140℃で10分焼いて完成！！
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