暑い日でもさっぱりとして食べやすい「ゆで鶏の冷麺」を作りました。
ストウブを使ってしっとり柔らかいゆで鶏を作ります。
ポイントは余熱でゆっくり火を通すこと。
ゆで汁も澄んだ旨みたっぷりの美味しいスープに仕上がります。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】2人分
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ1/2
しょうが 2かけ
ねぎの青い部分 1本分
水300ml
そうめん 2束
ごま油 適量
レモン果汁 小さじ2
ナンプラー 小さじ2と1/2
小ねぎ 適量
【作り方】
1.鶏肉の皮や余分なすじを取り除き、軽く洗ってキッチンペーパーで水気をふく。
2.塩を鶏肉にすりこむ。
3.ストウブに鶏肉、しょうが、ねぎ、水300mlを入れ蓋をして弱火で15分。
4.火を止めてそのまま20分置き、余熱で火を通す。
5.鶏肉を取り出し粗熱を取り、食べやすい大きさに刻む。
6.しょうがとねぎを取り除き、スープを濾す。
7.スープにナンプラーとレモン果汁を加え冷蔵庫で冷やす。
8.そうめんを表示通りに茹で、氷水でしめて水気をしっかり切りごま油を少量まぶす。
9.材料が全て冷えたら、器に盛り小ねぎを散らし完成！！
リンク
