卵を衣にしてサクサクに揚げた鶏肉に甘酢とタルタルソースで食べる「チキン南蛮」を作りました。
鶏肉をしっとり柔らかくするコツは砂糖と塩を入れた水に漬けておくこと。
タルタルソースのポイントはたくあんや柴漬けなどのコリコリとした食感のものを混ぜ込むことです。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】4人分
鶏むね肉 2枚
（水200cc、砂糖10g、塩10g）
(甘酢ダレ)
酢 大さじ4
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
(タルタルソース)
ゆで卵 1個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
たくあん 10cm位
マヨネーズ 大さじ4
レモン汁 小さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
（揚げる用）
小麦粉 適量
卵 2個
揚げ油 適量
【作り方】
1.鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、砂糖と塩を入れた水に漬けて冷蔵庫で3時間以上寝かす。
2.キッチンペーパーでしっかり水気を取り小麦粉をまぶし、溶き卵をたっぷり絡めて180℃の油で揚げる。
中はしっとり柔らかく外はサクサクの衣の鶏肉のできあがり。
油を良く切ります。
3.タルタルソースの材料を好みの大きさに刻みよく混ぜ冷やしておく。
4.甘酢の材料を混ぜ、レンジで1分くらい温める。
5.器に盛り付け、好みで甘酢とタルタルソースを乗せていただきます！
タルタルソースはゆで卵をあえて大きめに割って存在感を出しても美味しいと思います。その日の気分でアレンジして。
甘酢を絡めてから器に盛るのでもOK。私はサクサクとしっとりの両方の食感を味わいたいので食べる直前にかけました。
ボリューム満点のメニュー。さっぱりしたメニューが増える夏ですが、たまにはがっつりお肉を！という時の夏におすすめのチキン南蛮です。
