ふわっとジューシーに蒸した鶏肉。
ゆで汁につけたまま冷ますとパサパサにならずしっとりしたまま保存できます。
そのままでも美味しいけど、ご飯やサラダの具材にしたり、麺類のトッピングにしたりと色々使えます。ゆで汁も美味しいので捨てずに活用します。
ストウブ鍋を使えば水分を逃さないでふっくら蒸せます。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】
鶏もも肉 2枚
ねぎの青いところ 1本分
しょうが薄切り 3かけ分
酒・水 各50cc
昆布 5cm
【作り方】
1.鶏肉はさっと水で洗い、鍋に入れ、ねぎ、しょうが、酒、水、昆布を加えて蓋をし強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分くらい蒸す。火を止めて粗熱がとれるまで余熱を使って火を通す。
保存する場合は蒸し汁につけたまま容器に入れて冷蔵庫に。
