高山なおみさんの『うちの玄米ごはん』より「新しょうがたっぷり南国チキンライス」を作りました。新しょうががなかったのでひねしょうがで作ってます。
先日紹介した蒸し鶏とゆで汁を使って。しょうがのさわやかな香りと鶏の出汁がきいたご飯とふっくら蒸し鶏のコラボ。酢みそだれがアクセントになって美味しい！
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
米 2合
新しょうが 50g
(ひねしょうがの場合は25g)
蒸し鶏 1枚
蒸し鶏の蒸し汁 すべて
ナンプラー 大さじ1
酒 大さじ2
塩・こしょう 適量
(酢みそだれ)
すりおろしにんにく 1/2かけ分
信州みそ 大さじ1
酢 大さじ2
ナンプラー 小さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
【作り方】
1.蒸し鶏の蒸し汁、ナンプラー、酒、水を合わせて360ccにし、15分浸水させておく。
2.しょうがはせん切りにし、酢みその材料を混ぜておく。
3.1.の上にしょうがのせん切りを乗せて炊飯する。
4.炊き上がったら蒸し鶏を乗せて10分ほど蒸らす。
5.蒸し鶏を取り出して1cm厚に切り、ご飯は塩こしょうで味を整える。
6.器にごはんを盛り、蒸し鶏を乗せ、酢みそだれをかけて完成！
お好みで香菜を添えると彩りもきれいです。
【レシピ本】
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