坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「白桃のメープルコンポート」を作りました。
メープルのシロップをたっぷり吸いこんだジューシーな桃のコンポート。
甘さ控えめに仕上げるために砂糖ではなくメープルシロップを使ってます。
シロップが美しい桃色になるのは皮を一緒に煮出すから。
残ったシロップは捨てずに炭酸や白ワインで割って楽しめます。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
白桃 6個
メープルシロップ 180ml
レモン果汁 1個分
ホワイトバルサミコ酢 小さじ1
水 400cc
【作り方】
1.桃は割れ目のところに軽く包丁で切れ目を入れ、熱湯に10秒ほどくぐらせて冷水にとる。切れ目から皮を剥き、皮は捨てずに取っておく。
2.鍋に桃を並べ、レモン汁をまわしかける。
3.水、メープルシロップ、桃の皮を入れて中火にかける。
4.沸騰してアクが出たら取り除き、落し蓋をして20～30分煮る。
5.仕上げにホワイトバルサミコ酢を加えて火を止める。
6.粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
7.器に盛って煮汁をかけて召し上がれ！
【レシピ本】
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