池田愛実さんの『こねずに作れるベーカリーパン』より「コーヒーチョコレートミニ食パン」を作りました。
板チョコをチョコチップに変えて。
チョコの分量も本より少し多めにして、50g入れました。
コーヒーのほろ苦い生地とビターチョコの組み合わせ。
少し大人の味わいです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】18cm×8cm×6cmのパウンド型
強力粉 150g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 1.5g
牛乳 80g
水 30g
米油 10g
インスタントコーヒー 大さじ1
ビターチョコ 50g
【作り方】
1.コーヒーは材料の水に加えレンジで加熱して溶かし、冷ましておく。
ボウルにドライイースト、牛乳、コーヒー水、米油を入れ泡だて器でなじむまで混ぜる。
2.強力粉、砂糖、塩を加えてゴムベラで2分くらい混ぜる。
3.ラップをかけ、室温で30分休ませる。
4.ボウルのまわりから生地をはがし中心に向かって折りたたみ、生地を裏返してラップをかけ、室温で30分置く。
5.冷蔵庫の野菜室で6時間～2日1次発酵させる。
6.生地を30分室温に置く。（真夏は置かずにすぐに次の工程へ）
7.生地の表面に打ち粉をふり、ボウルを返して取り出す。
8.表面を張らせるようにして丸め、乾いたふきんをかぶせ室温で10分休ませる。
9.15cm×15cmの正方形に伸ばし、チョコを手前側2cmあけて散らす。
10.向こう側からくるくる巻いて、巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。
11.クッキングシートを敷いた型に入れ、35℃で50分2次発酵させる。
12.180℃のオーブンで20分焼いて完成！
クッキングシートを敷くのを忘れてしまい・・・。生地に高さが出なかったのと、取り出す時にくっついて一苦労。
クッキングシートの大切さを知った今日。
発酵まではいい感じに生地が育ってたので悔やしい～。
【レシピ本】
