今日は和食。大好きな鯖のみそ煮を作りました。
鯖をごま油でカリッと焼いてから、煮るのがポイント。
ずいぶん昔にテレビの料理番組で見てからこの方法で作ってます。
香ばしさが出て食べやすい。
みそは2度に分けて加えて、しっかり味を含ませて。
目次
1.材料
2.作り方
【材料】2人分
さば 2切れ
ピーマン 3個
しょうが 2かけ
（煮汁の材料）
水 200cc
酒 100cc
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
みそ 大さじ1
ごま油 適量
【作り方】
1.鯖は皮目に数本切り込みを入れて、ごま油をしいたフライパンで両面を香ばしく焼き、いったん取り出す。
2.しょうがは1かけ分を薄切り、1かけ分を千切りにして水にさらしておく。
3.ピーマンは四つ割りなど、食べやすい大きさに切る。
4.フライパンの油をふき取り、煮汁の材料を入れて煮立たせ、鯖を皮目を上にして戻し入れ、落し蓋をして5分ほど煮る。
5.みそ大さじ1を加え、ピーマン、薄切りのしょうがも加えて、再び落し蓋をして3分煮る。
6.器に盛り、千切りのしょうがを上に乗せて完成！
