レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

【レシピ】基本のプリン|も。けんさんの魅惑のプリンより

SNSで話題のプリニスト、も。けんさんの本を購入しました。
プリン好きにはたまらない!
最高のプリンを作るべく、プリンの旅へ。

まずは基本のプリンから。

カラメルがこんなに美味しくできたのは初めてかも。
口当たりも滑らかでおいしかったです。
焼き加減が少し失敗したけど、あきらめずに修行します。

バゲットにプリン、修行案件が増えていく・・・。

目次
1.材料
2.下準備
3.作り方
4.レシピ本

【材料】100mlの耐熱容器4個分+カラメル無し1個分

〈カラメル〉
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
湯 大さじ2

〈プリン液〉
卵 2個
卵黄 2個分
グラニュー糖 60g
バニラビーンズ 1/2本
牛乳 300g
好みの洋酒(チェリーブランデーなど) 小さじ1

【下準備】
・オーブンは150℃に予熱する。
・卵は卵黄は常温に戻す。


【作り方】
1.カラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。全体に黒く焦げ色になったら湯を加える。耐熱容器に均等に入れて固まるまで冷やす。
2.プリン液を作る。ボウルに卵を割り入れ、卵黄とグラニュー糖を加え、よく溶きほぐす。
3.鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズの種とさやを加えて中火にかける。沸騰直前に火を止めて、蓋をして10分おく。
4.2.に3.を2~3回に分けて注ぎ入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。洋酒を入れる場合はここで加えて混ぜる。
5.茶こしでこしてほぐしきれなかった卵白などを取り除く。
6.容器に静かに注ぎ入れ、カラメルの高さまで40℃のぬるま湯を注ぐ。
7.150℃のオーブンで30分焼き、冷蔵庫で一晩冷やす。

 

【レシピ本】