レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

【レシピ】豚バラ肉の梅干し煮

『青山ふーみんの和食材で作る絶品台湾料理』より「豚バラ肉の梅干し煮」を作りました。大好きなレシピで、数えきれないほど作ってきました。

食べきれずに余ったら、翌日は袋めんの具材に。
なんとも豪華な美味しい家ラーメンができます。
ただ、食いしん坊の我が家では大概食べきってしまうので、この翌日のご褒美ラーメンを食べる機会は年に1回くらいなのですが・・・。

ざらめを使うことでコクのある甘みを。
そして梅干しでさっぱり。
梅干しは塩分10%前後のものを選ぶのもポイント。

かなりの推しレシピなのでぜひ作ってみて欲しいです。


目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】
豚バラ肉かたまり 500g
梅干し(塩分10%前後のもの) 8個
にんにく 5~6かけ
ざらめ 10g
水 1L
酒 80ml
ゆで卵 4~5個
しょうゆ 40~50ml
こしょう 少々
小松菜 1束

【作り方】
1.ゆで卵を作り、醤油に1時間以上漬けておく。
2.豚バラ肉を4cm角に切り、沸騰したお湯で肉が白っぽくなるまで茹でる。
3.鍋から肉を取り出し、水でアクなどの汚れを丁寧に取る。
4.鍋に肉と水と酒を入れて煮立たせ、再びアクを取る。

5.中火にして、ざらめ、にんにく、梅干しを入れる。
6.落し蓋をして30分煮込む。

7.卵とつけ汁のしょうゆを入れ、落し蓋をしてさらに10分煮る。

8.煮汁が減って、全体に味がなじんだら仕上げにこしょうをふる。
9.小松菜を別で茹でて、一口大に切る。
10.器に盛り付けて完成!

【レシピ本】