坂田阿希子さんの『あまくないからおいしいお菓子』より「プリゼ生地」を作りました。
プリゼ生地は、タルトやキッシュの土台に使われるもので、サクサクとした食感のバターたっぷりの口どけのいいパイ生地です。
フードプロセッサーがあれば手軽に作れるし、冷凍保存もできるので便利です。
私はこの分量を作って2回分のお菓子作りに使ってます。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
薄力粉 200g
バター 120g
グラニュー糖 20g
塩 6g
卵黄 1個分
冷水 50～60ml
【作り方】
1.バターは1cm角に切って冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
2.フードプロセッサーにふるった薄力粉、1.、グラニュー糖、塩を入れ、攪拌してそぼろ状にする。
3.卵黄と冷水を混ぜ合わせ、2.に少しずつ加えながら攪拌する。全体がひとつにまとまるくらいになったら卵液を加えるのをやめる。
4.取り出してラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
※すぐに使わない場合は冷凍しておく。
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