笠原将弘さんの『僕が食べたい和そうざい』より「鶏のから揚げごまねぎポン酢」を作りました。
鶏肉がやわらかく、タレが染み込んで本当に美味しかった！
冷めても美味しく食べられそうなおかずです。
2度揚げすることで、中はジューシーで柔らかに、外はカリッと揚がります。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏もも肉 3枚（750gほど）
溶き卵 1個
ねぎ 1/2本
白いりごま 大さじ2
小麦粉 大さじ2
片栗粉 適量
『下味』
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
黒こしょう 少々
『タレの材料』
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ3
だし 大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
揚げ油 適量
【作り方】
1.ねぎを小口切りにし、ごま、しょうゆ、酢、だし、みりんと合わせてタレを作る。
2.鶏肉は大き目の一口大に切ってボウルに入れ下味の材料をもみ込み、10分おく。
3.溶き卵をもみ込み、さらに小麦粉をしっかりもみ込む。
4.水分が残っていたら片栗粉を全体にまぶす。
5.揚げ油を170℃に熱して鶏肉の1/3量ずつ揚げていく。3分揚げる→3分休ませる→油の温度を上げ2分揚げる。
6.器に盛り、タレをまわしかける。
【レシピ本】
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