レシピ本生活

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【レシピ】小松菜の塩炒め

ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「小松菜の塩炒め」を作りました。

切った小松菜に粗塩をあらかじめ振って、少ししんなりさせてから炒めるのがポイントです。最初に香りの立ったネギ油を作って小松菜にまとわせるイメージ。
ちょっとした工程の変化で違いが歴然!美味しいです。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
4.おすすめのフライパン

【材料】2人分
小松菜 1束
長ねぎ 10cm
粗塩 小さじ1/4
太白ごま油 大さじ1
黒こしょう 少々

【作り方】
1.小松菜は根を切り落とし、3cmの長さに切る。
2.ボウルに切った小松菜を入れて、粗塩を加え、底から手でふわっと持ち上げるように全体を混ぜ、10分置く。
3.フライパンに太白ごま油と長ネギを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら小松菜を加え広げる。
4.全体に油がなじむように炒めてしばらく待ち、上下を返す。しんありとする直前で火を止め、黒こしょうをふる。

【レシピ本】

【おすすめのフライパン】