ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「酢魚」を作りました。
酢豚と並ぶ中国家庭料理の定番だそう。
最後に散らす茗荷がいいアクセントになっています。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
4.おすすめのフライパン
【材料】
タラやサワラなどの白身魚 3切れ（約300g）
【下味】
黒こしょう 少々
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
【味つけ】
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1
しょうがすりおろし 大さじ1/2
太香ごま油 小さじ1
にんにく（たたきつぶす） 1かけ
みょうが（千切り） 2個
太白ごま油（揚げ油用） 200cc程度
【作り方】
1.白身魚は一口大に切り、【下味】材料を順にまぶす。揚げる直前に片栗粉をまぶす。
2.180℃の揚げ油で表面が色づいてカリッとするまで揚げ、油をきる。
3.別のフライパンに【味付け】材料を混ぜ合わせたものを中火にかけ、煮立ったら2.を加え、全体にからめる。
4.器に盛り付け、みょうがを散らして完成です。
【レシピ本】
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