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【レシピ】豚肉と白菜の鍋|からしソース

ウー・ウェンさんの『汁ものとおかず』より「豚肉と白菜の鍋」を作りました。「からしソース」でアクセントをつけて食べます。

透き通ったスープにするコツは豚肉を霜降りに軽く茹でてから加えることです。
出汁を使わず、こんなに旨みや甘みが染み出るなんて!

からしソースもおすすめ。練りごまの甘さと辛子の刺激が相まって食欲をそそる味になってます。

目次
1.材料
2.作り方
3.からしソース
4.レシピ本
5.使った鍋

【材料】2人分
豚薄切り肉(ロース) 200g
白菜 250g
しょうが(千切り) 1かけ
酒 1カップ
水 2カップ

【作り方】
1.沸騰したお湯に豚肉を入れてさっと茹で(霜降りにする)、水気を切る。白菜は千切りにする。
2.鍋にしょうが、酒、水を入れて火にかけ、沸騰したら白菜を入れて蓋をし、10分煮る。
3.豚肉を2.に加えひと煮立ちさせたら完成!

【からしソース】
練り辛子 大さじ1
練りごま(白) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
黒酢 大さじ1
※材料を混ぜ合わせる

【レシピ本】

【使った鍋】