『PAROLEのおかず帖』より「きんぴらごぼう」を作りました。
少ししっかりめの味付けで、お酒に合う感じ。
ごく細くせん切りにするのがポイント。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4人分
ごぼう 1本
赤唐辛子小口切り 1/2本分
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
太白ごま油 小さじ2
白いりごま 大さじ1程度
酢 少々
【作り方】
1.ごぼうは5～6cmの長さのごく細い千切りにする。酢水にさらし、ざるに上げて、水気を切る。
2.フライパンに太白ごま油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったらごぼうを加えて炒める。全体に火が通ったら酒を加え、強火であおってアルコール分をとばす。
3.砂糖、しょうゆを加え、さらに炒める。
4.器に盛り、白いりごまをふる。
【レシピ本】
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