『PAROLEのおかず帖』より「豚肉の梅煮」を作りました。
豚肉は柔らかく煮て、梅煮でさっぱり！
昔ながらの塩分多めの梅干しを使うのがおすすめです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】4人分
豚かたまり肉 400g
長ねぎの青い部分 1～2本分
しょうがの薄切り 1かけ分
だし汁 2カップ
白だし 大さじ1
梅干し 3個
青じそ 8～10枚分
【作り方】
1.豚肉は鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、長ねぎの青い部分、しょうがを加え、煮立たせたら湯を捨てる。
2.1.に再び水を注ぎ、約2時間下茹でする。途中水が減ったら足しながら煮る。粗熱が取れたら豚肉を3cmの長さに切る。
3.梅干しは種を除き、梅肉を包丁でたたく。きれいにした鍋に、煮汁の材料を入れ、2.の豚肉を入れて約15分煮る。器に盛り、青じその千切りをのせる。
【レシピ本】
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