ウー・ウェンさんの『炒めもの』より「豚肉の黒炒飯」を作りました。
真っ黒な見た目に少し驚きますが、それは中国醤油を使っているから。
ほんのりした甘みがあって、しょっぱさは少なめです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2人分
ご飯 300g
豚ひき肉 100g
酒 大さじ1
長ねぎみじん切り 10cm
中国醤油又はたまり醤油 大さじ1と1/2
粗塩 ひとつまみ
太白ごま油 大さじ1/2
黒こしょう 少々
太香ごま油 小さじ1/2
松の実（乾煎りする） 5g
【作り方】
1.フライパンに太白ごま油と豚ひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら炒め、酒を振って火が通るまでじっくりと炒める。
2.長ねぎとしょうゆを加え、香りが立ったらご飯を加え、表面の水分が飛んでパラリとなるまで、ほぐしながらじっくりと弱火で炒め、粗塩を振る。黒こしょうと太香ごま油で香りをつけ、松の実を散らす。
【レシピ本】
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