高山なおみさんの『うちの玄米ご飯』より「蒸し鶏」を作りました。
蒸した鶏肉はふわっとした口当たりになってホッとする味。
今日はっそのまま食べましたが、ごはんやサラダに混ぜたり、麺類の具材としても優秀。ゆで汁に漬けたまま保存すればパサつかずしっとり感が続きます。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏もも肉 2枚
長ねぎの青い部分 15cm
しょうが薄切り 3かけ分
酒 50cc
水 50cc
昆布 5cm
もやし 1袋
【作り方】
1.鶏肉はサッと洗って厚手の鍋に入れ、その他の材料全てを上に乗せ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分ほど蒸し煮にする。火を止めて5分ほど余熱で火を通す。
2.竹串を刺して透き通った汁が出てきたらＯＫ。汁につけたまま粗熱を取る。
3.蒸し汁を強火にかけ、もやしを1分ほど茹でる。火を止めて30秒ほど余熱で火を通す。
4.鶏肉を食べやすい厚さに切り、もやしと共に器に盛る。
【レシピ本】
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