なかしましほさんの『まいにち食べたいごはんのようなクッキーとクラッカーの本』より「どんどん混ぜるだけクッキー」「ピーナッツバター」を作りました。
バターの代わりに菜種油、砂糖の代わりにメープルシロップ。それでもしっかり満足感のある美味しいクッキー。
無糖のピーナッツバターを買ったときは必ず作るお気に入りのレシピ。
アーモンドバターで作っても美味しいですよ。
今回は友人におすそ分けしたかったので倍量で作りました。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】直径5cmの菊形15枚分
薄力粉 100g
ピーナッツバター 70g
(無糖のクランチタイプ)
メープルシロップ 40ml
菜種油 大さじ2
塩 ひとつまみ
【作り方】
1.ボウルに薄力粉以外の材料を全て入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
2.粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
3.粉っぽさがなくなってきたら、カードで生地を集め、台に取り出す。
4.カードで生地を半分に切り、上下重ねて、手のひらで軽く押してなじませる。生地の向きを90℃ずつ変えながら、2~3回くり返してなめらかにまとめる。
5.めん棒で真ん中から向こう、真ん中から手前に転がし、7mmの厚さに伸ばす。
6.型で抜き、真ん中にフォークで空気穴をあけ、天板に間隔をあけて並べる。
7.170℃のオーブンでうっすら焼き色がつくまで25分位焼く。取り出して天板の上で冷ます。
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