レシピ本生活

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【レシピ】大豆のゆで方と保存方法

高山なおみさんの『今日のおかず』より茹で大豆を作りました。

300gの乾燥大豆を一度に茹でます。

茹でたてをそのまま食べたり、スープにしたり。
その日でなくても早めに食べる場合はゆで汁事ごと冷蔵庫で保存。
すぐに食べない分は冷凍保存。

美味しくて、使い勝手もよく、腹持ちもいいので気に入ってます。

冷凍保存用

早めに使う場合、ゆで汁ごと冷蔵庫へ

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本



【材料】
乾燥大豆 300g

【作り方】
1.大豆は軽く洗って大きめの鍋に入れる。たっぷりの水(約4倍)を加え、8~10時間置いてもどす。皮がすみずみまでピンと張り、きれいな楕円形になるまで。
2.もどし汁は捨てずに豆がかぶるくらいの量(豆から2cmほど上)に加減して中火にかける。
3.煮立ったらアクをすくい、ごく弱火にする。
4.豆がおどらないくらいの火加減で静かに茹でる。途中豆が顔を出してきたら差し水をする。
5.均等に茹で上がるように、煮えてきたら鍋底からヘラを入れて、一度上下を返す。
6.ふっくら煮えてきたら豆のかたさを確かめて、完成!

【レシピ本】