高山なおみさんの『今日のおかず』より茹で大豆を作りました。
300gの乾燥大豆を一度に茹でます。
茹でたてをそのまま食べたり、スープにしたり。
その日でなくても早めに食べる場合はゆで汁事ごと冷蔵庫で保存。
すぐに食べない分は冷凍保存。
美味しくて、使い勝手もよく、腹持ちもいいので気に入ってます。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
乾燥大豆 300g
【作り方】
1.大豆は軽く洗って大きめの鍋に入れる。たっぷりの水（約4倍）を加え、8～10時間置いてもどす。皮がすみずみまでピンと張り、きれいな楕円形になるまで。
2.もどし汁は捨てずに豆がかぶるくらいの量（豆から2cmほど上）に加減して中火にかける。
3.煮立ったらアクをすくい、ごく弱火にする。
4.豆がおどらないくらいの火加減で静かに茹でる。途中豆が顔を出してきたら差し水をする。
5.均等に茹で上がるように、煮えてきたら鍋底からヘラを入れて、一度上下を返す。
6.ふっくら煮えてきたら豆のかたさを確かめて、完成！
【レシピ本】
リンク
