栗原はるみさんの『栗原はるみの料理教室』より「よだれ鶏」を作りました。
鶏肉をヘルシーにさっぱり食べられるので大好きです。
ピリ辛のタレも美味しく作れました。
コツ①鶏肉は厚さを均一にして、茹でる時は水を入れすぎない
コツ②きゅうりは種を取ってシャキシャキ感を出す
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏むね肉 1枚（300g）
しょうが薄切り 2～3枚
長ねぎ青い部分 1本分
紹興酒 大さじ1/2
水 200cc
きゅうり 2本
（タレ材料）
にんにくみじん切り 大さじ1
しょうがみじん切り 大さじ1
長ねぎみじん切り 大さじ3～4
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
韓国唐辛子粗びき 大さじ2
【作り方】
1.鶏むね肉は中央の厚みのある部分に切り込みを入れる。
2.鶏肉がやっと入るくらいの大きさの鍋に分量の水を入れて沸かし、紹興酒を加え、再びしっかりと沸騰したら、鶏肉、しょうが、長ねぎを入れる。ふたをして弱火で約5分、途中上下を返して茹でる。火を止め、ふたをしてそのまま焼く10分置き、余熱で中まで火を通す。
3.鶏肉を取り出し、粗熱を取って皮を除き、手で細かく裂く。
4.きゅうりは長さを3等分に切ってから千切りにする。
5.器にきゅうりを盛り、その上に鶏肉を乗せ、タレをかけて召し上がれ！
【レシピ本】
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