小粒の甘いいちごが安く手に入ったので2パック買い
「果肉感たっぷり！いちごジャム」を作りました。
レシピはこちらを参考に。
https://mi-journey.jp/foodie/77698/
目次
1.材料
2.作り方
3.おすすめの鍋
【材料】
いちご 500g
グラニュー糖 300g(いちごの重さの60%)
レモン汁 大さじ1
【作り方】
1.いちごはきれいに洗ってヘタを取り、半分に切る。ここで重さを測ります。
2.いちごにグラニュー糖、レモン汁をふりかけゴムベラなどで混ぜ全体にまぶす。
3.ラップをかけ、冷蔵庫に一晩置く。
4.冷蔵庫で一晩おいたものがこちら。いちごからたっぷり水分が出ていればOK。
5.いちごと水分を分ける。
6.水分を鍋に移し、強めの中火にかける。鍋は厚手のホーロー鍋がおすすめです。煮立ってアクが出たら一度すくいます。
7.鍋に温度計を入れ、110℃に達したらいちごを投入。この110℃という温度がポイントなのでしっかり測るように。下回ると煮る時間が長くなり、いちごのフレッシュ感が損なわれ、上回ると水あめのようになってしまいます。
8.絶えず出てくるアクをこまめに除きながら中火で15分ほど煮る。いちごに透明感が出て、とろみがついたら完成！
9.瓶を熱湯で煮沸し、キッチンペーパーの上で水気を切る。
10.瓶とジャムが熱いうちに瓶の9分目まで注ぎ、ふたをする。
3分経ったら一度ふたを開けて熱を逃がし、再度ふたをして逆さまにして粗熱を取る。
その後は冷蔵庫へ。
未開封で2ヶ月程度、開封後は2週間以内に食べるのが目安！
【おすすめの鍋】
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