ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「ラー油」を作りました。
韓国唐辛子を使ったまろやかな辛み。花椒粉を増やすとビリっとした辛みが増すのでお好みで調整してみるのもよさそう。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
粗挽き唐辛子（韓国産） 大さじ3
炒りごま（白） 大さじ1
水 大さじ1
ごま油 大さじ3
花椒粉 小さじ1
【作り方】
1.粗挽き唐辛子に分量の水を加えて混ぜ、しならくおいてなじませる。
2.炒め鍋にごま油と1.を入れ、しっかり混ぜ合わせたら中火にかける。
3.周囲がフツフツとしてきたら弱火にし、粗挽き唐辛子の水分を蒸発させる。香りが出てきたら火を止める。
4.炒りごまと花椒粉を加えて再び中火にかけ、香りが立ったら火を止める。
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