豚肩ロース肉の蒸し豚レシピ

ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「豚肩ロース肉の蒸し豚」を作りました。
塩麹をまぶしておくことで、臭みがなくなり、肉がやわらかく仕上がります。

作りやすい分量は500gくらいですが、多めに作ってもタレをかけてそのまま食べたり、炒め物や炒飯に使ったりと、あっという間に食べ切ってしまいます。
蒸したてをすぐに食べるときは、シンプルに粒マスタード、クレソン、ザワークラフトを添えて食べると最高です！

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】
豚肩ロース肉　500g
塩麹　大さじ1と1/2
（塩麹がなければ酒大さじ2、粗塩大さじ1/2、粗挽き黒コショウ少々）

【作り方】
1.豚肩ロース肉を2等分に切り、塩麹をまぶしつける。ラップをしてひと晩冷蔵庫におく。