ウー・ウェンさんの『蒸しものとお粥』より「豚肩ロース肉の蒸し豚」を作りました。
塩麹をまぶしておくことで、臭みがなくなり、肉がやわらかく仕上がります。
作りやすい分量は500gくらいですが、多めに作ってもタレをかけてそのまま食べたり、炒め物や炒飯に使ったりと、あっという間に食べ切ってしまいます。
蒸したてをすぐに食べるときは、シンプルに粒マスタード、クレソン、ザワークラフトを添えて食べると最高です!
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
豚肩ロース肉 500g
塩麹 大さじ1と1/2
(塩麹がなければ酒大さじ2、粗塩大さじ1/2、粗挽き黒コショウ少々)
【作り方】
1.豚肩ロース肉を2等分に切り、塩麹をまぶしつける。ラップをしてひと晩冷蔵庫におく。
2.1.を蒸しトレイに並べ、蒸気の上がった鍋にのせ、蓋をして、強火で3分、弱火で30分蒸したら火を止め、そのまま20分おいて完成!
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