栗原はるみさんの『haru mi 2021年4月号』より「エビの春巻き」を作りました。
お菓子のシガールのような細巻き状の春巻き。食べやすくて、子供もお菓子感覚でパクパク食べてくれます。ポイントはエビが縮まないように腹側に切り込みを入れて、一列に並べること。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】10本分
エビ 小30尾
塩・こしょう 少々
春巻きの皮（大） 10枚
薄力粉・水 適量
揚げ油 適量
【作り方】
1.エビは殻と尾、背ワタを取り除いて水気をよく拭く。エビの腹側に数か所切り込みを入れ、塩こしょうを振る。
2.春巻きの皮の手前側にエビを3尾一列に並べる。両端は開いたままで筒状に巻き、巻き終わりは薄力粉と水を混ぜ合わせたのりで止める。
3.揚げ油を熱し、カリッと揚げ、油をよく切る。
4.器に盛り、好みでパクチー、スイートチリソース、お好みとタレを添えて召し上がれ！
【レシピ本】
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