高山なおみさんの『自炊』より「ピーマンのワタ入りきんぴら」を作りました。
ワタをつけたまま料理するという発想がなかったけれど、美味しい！
ねっとりした感じになってピーマンの甘みが感じられる、不思議。
この料理は鉄のフライパンで作るに限る。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
ピーマン 1袋
塩 ふたつまみ
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1強
白ごま 適量
【作り方】
1.ピーマンは縦半分に切ったらヘタだけ指でちぎる。切り口をまな板にふせ、横1cm幅に切る。ヘタに近いところはかたいので、少し細めに。
2.フライパンになたね油大さじ1を強火で熱し、ピーマンを加えたら、広げてしばら放っておく。かたそうなピーマンだったら早めに塩ふたつまみをふり、それでもかたいようなら水を少しふる。
3.途中で白ごまを加えて混ぜ、酒大さじ1を加え、ざっと合わせ、鍋肌からしょうゆ小さじ1強を落として、からめたら完成！
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