高山なおみさんの『自炊 何にしようか』より。
なんともシンプルな料理なのに自分では思いつかないだろうな、と思ったもの。
そして美味しい。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
人参 1本
絹ごし豆腐 適量
塩 ひとつまみ
ごま油 適量
柑橘 少々
すりごま 適量
薄口しょうゆ 適量
【作り方】
塩もみ人参をつくる
1.人参はヘタを切り落とし、皮を薄くむいて千切りにする。
2.ボウルに入れ、塩を指三本でひとつまみふり、指を開いた手のひらで軽くなじませる。水分を自然に引き出したいので、もみこまないこと。水分が少ないと感じたら手のひらを水でぬらし、さっとやさしくもむ。
3.しばらくして、人参が汗をかいたようにしっとりしてきたら、出てきた水分ごと保存容器に移す。
豆腐のせアレンジ
器に塩もみ人参を盛り、絹ごし豆腐を手で崩してのせ、ごま油をひとまわし。
柑橘をしぼって、すりごまをかけ、薄口しょうゆや塩をかけて完成！
【レシピ本】
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