高山なおみさんの『暦レシピ』より「中華風焼きそば」を作りました。
具材がレタスのみというシンプルなレシピ。
レタスの代わりに空心菜、豚肉や鶏肉を加える、のもありだそう。
レタスの外まわりの葉は特に、炒めるとシャキシャキとしてとても美味しい。
サラダには内側の葉、炒め物には外側の葉がいいですね。
そしてできれば麺は太めのものを用意。
モチモチとした麺の旨味が感じられて良き。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】1人分
焼きそば用蒸し麺(太め) 1玉
にんにく 1かけ
レタス 2~3枚
塩 少々
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
こしょう 適量
目玉焼き 1個
【作り方】
1.にんにくは芽を取りのぞいて薄切りにする。レタスは大まかに手でちぎっておく。
2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立って、うっすらと色づいてきたら一度取り出す。
3.袋から出した麺をほぐさずにそのままフライパンにのせ、強火にしてしばらく放っておき、両面を焼く。
4.麺に軽く焦げ目がついたら菜箸でほぐし、上にレタスをこんもりとのせ、塩をひとつまみ、水大さじ2をふりかけてフタをして中火で蒸し焼きにする。
5.麺に火が通ったらにんにくを戻し入れ、オイスターソース、しょうゆを加えて、全体を混ぜ合わせる。
6.黒こしょうをたっぷりひいてお皿に盛り、半熟の目玉焼きをのせて完成!
【レシピ本】
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