ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「豚肉と白菜の鍋」を作りました。
定番の豚肉と白菜の鍋ですが、豚肉で白菜の芯を巻いて作ることで、ワンランクアップした鍋に変身しました。豚肉の旨味と白菜の芯の甘みを生姜の風味が引き立ててくれます。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ
【材料】2～3人分
豚バラ肉（薄切り） 250g
白菜 300g
生姜（千切り） 1かけ分
しょうゆ 大さじ1
酒 1/2カップ
水 2と1/2カップ
粗挽き黒こしょう 小さじ1/3
粗塩 小さじ1/3
ごま油 小さじ1
【作り方】
1.白菜の茎と葉を分け、それぞれ繊維を切るように5㎜幅に切る。
2.豚バラ肉2～3枚を広げ、白菜の芯をのせて巻く。
3.炒め鍋に2.の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。全体に肉の色が変わるまで焼き、酒を入れて煮立たせ、しょうゆを加える。
4.3.を鍋に移し、水を加えて煮立たせたら弱火にして蓋をし、7～8分煮る。
5.白菜の葉と生姜をのせ、さっと煮たら、粗塩で味を調え、黒こしょう、ごま油で香りをつける。
【レシピ本】
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