渡辺有子さんの『私の料理教室ノート105皿』より「塩唐揚げ野菜添え」を作りました。ポイントは鶏肉の脂や筋を丁寧に取り除き、水で洗って水気を拭くこと。そして、手を使って調味料をしっかり揉み込むことです。仕上がりが全く違うので面倒でも丁寧に下準備をします。
衣はもっちりとした食感に仕上がる米粉を使ってますが、片栗粉でもＯＫ。
本ではおすすめの道具として巨大ピンセットのような菜箸トングが紹介されていて、購入してみたら、思っていた以上に使いやすく大活躍！焼く、茹でる、揚げるのどんな調理の時も使いやすくてお気に入り。
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目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏もも肉 2枚
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
米粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
1.鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、水で洗って水気を拭き、4等分に切る。
2.塩としょうゆをふって手で30秒揉み込む。
3.油を中温に熱し、2.に米粉を薄くまぶしトングで時々返しながら強火のまま中まで火を通すように揚げる。
【レシピ本】
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