中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「鶏手羽元とかぶの豆鼓蒸し」を作りました。
鶏手羽元のジューシーさを逃さないために調味料と片栗粉をまぶして蒸します。かぶはやわらかくなりすぎないように、時間差で入れてベストなかたさに蒸し上げます。
味付けのポイントは豆鼓。黒豆を発酵させて作る中華調味料で、味に深みが出るのでおすすめ。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
鶏手羽元 6本
かぶ 2個
豆鼓（粗みじん切り） 4g
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
【作り方】
1.ボウルに鶏手羽元と調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
2.かぶは皮をむいて6等分のくし形切りにする。
3.蒸し器に入る器に鶏手羽元を重ならないように並べ、汁を全体にかける。
4.せいろに器ごと入れ、中火で8分蒸す。かぶを加え、さらに5分蒸して、混ぜる。
【レシピ本】
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