中川たまさんの『せいろで日々ごはん』より「塩漬けポッサムメープルみそだれ添え」を作りました。塩豚をかたまりのまま蒸したポッサムは、旨味がギュッと凝縮して、しっとりとして、余分な脂は落ちて食べやすい！メープルシロップを加えたみそだれも相性抜群でした。おまけのレシピの「切り干し大根の甘辛和え」も一緒にレタスに巻いて食べれば最高です。
目次
1.材料
2.作り方
3.おまけのレシピ
4.レシピ本
【材料】
豚バラかたまり肉 400g
塩 大さじ1/2
白髪ねぎ、青じそ、サニーレタス 各適量
【メープルみそだれ】
みそ 大さじ2
メープルシロップ 大さじ2
【作り方】
1.塩豚を作る。豚肉全体にフォークを刺して穴をあけ、塩をふってもみ込む。ペーパータオルを巻いて保存袋に入れ、1日程度冷蔵庫におき、取り出す。
2.せいろに穴あきクッキングシートを敷き、塩豚をかたまりごと入れて、火が通るまで中火で20～25分蒸して、10分ほど蒸らす。
3.食べやすい大きさに切り、白髪ねぎ、青じそ、サニーレタス、切り干し大根の甘辛和え、たれとともに食べる。
【おまけのレシピ】
切り干し大根 15g
コチュジャン、米酢、砂糖 各大さじ1/2
白いりごま 少々
・切り干し大根は水につけてもどし、水けを絞る。食べやすい長さに切り、調味料とごまとよく混ぜ合わせる。
【レシピ本】
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