茂田正和さんの『食べる美容』より「ほうれん草の八丁味噌サラダ」を作りました。生のほうれん草とコクのある八丁味噌の組み合わせ。はちみつを少し加えていることでほんのり甘みもあるドレッシングです。
青唐辛子の代わりに生姜や小ネギ、ほうれん草の代わりにサラダ菜や小松菜でもOKです。冬におすすめの体を冷やさないサラダです。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】
ほうれん草 4束（10cmに切る）
にんにく（薄切り） 2片
青唐辛子 2本（小口切り）
【Ａ】
みりん 大さじ2
はちみつ 小さじ1
八丁味噌 小さじ1
菜種油（炒め用） 大さじ2
大豆の水煮 80g
【作り方】
1.ドレッシングを作る。フライパンに菜種油をひき、にんにくを弱火で炒め、こんがりとなったら青唐辛子を入れてさらに軽く炒める。火にかけたまま、あらかじめ合わせておいた【A】を加えてとく混ぜ火を止める。
2.ほうれん草は5分ほど水にさらしてアクを抜き、しっかり水を切ってボウルに移し、大豆を加えて1.のドレッシングをかける。
3.よく和えたら、器にこんもりと盛り付ける。
【レシピ本】
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