坂田阿希子さんの『SPOON』より「スペアリブの豆鼓煮」を作りました。骨付きで旨みたっぷりのスペアリブを使った豆鼓風味の煮込み料理。スペアリブを焼き付けてから煮ることで、煮崩れしにくく余分な脂も抜けます。最後に加える「老陳酢」という香りのよい黒…