ワタナベマキさんの『アジアの麺』より「担々麺」を作りました。白練りごまと白いりごまのダブル使いで濃厚なスープに！ただレシピ本通りのスープ分量だと私には足りず、倍量で作っています。今回紹介する分量は倍量のものです。中華生麺はスーパーで購入し…

料理研究家ケンタロウさんのレシピ。昔、このレシピが載っている本を持っていたんですが、処分してしまったんですよね。でもこのカルボナーラだけは何度も作ってきたので記憶しています。とっても濃厚でこってり系、若い時はこういう味が大好きで。。。今は…

セモリナ粉で作る生パスタにオリーブオイルを少し入れて、そして少し乾燥させてから茹でるという方法を試してみました。オリーブオイルを入れた効果は特に感じなかったのですが、少し乾燥させたのは食感がよりモチッとして美味しくできたように思います。 目…

体調が悪い時のお役立ちメニュー。片栗粉でとろみをつけて、アツアツのまま食べきれるので、食べ終わる頃には体もスッキリ。すりおろししょうが、すりごまを加えたりすればより効果ありです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】3人分うどん 3玉ねぎ 1本卵 3個か…

『arikoのごはん』より「ミートボールスパゲティ」を作りました。ボリューム満点のパスタ。ミートボールは形や大きさが不揃いでも良くて、むしろソースが絡みやすいのでＯＫです。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】2～3人分(ミートボール)合いびき肉 30…

グリーンカレーのつけ汁で食べる冷たいうどん。濃縮タイプのめんつゆをかけ用の割合で薄めて、同量のグリーンカレーを加えてつけ汁にします。麺は稲庭うどんなどの細めのうどん、そうめんなどお好みで。個人的にはグリーンカレーはライスよりも麺と合わせる…

暑い日でもさっぱりとして食べやすい「ゆで鶏の冷麺」を作りました。ストウブを使ってしっとり柔らかいゆで鶏を作ります。ポイントは余熱でゆっくり火を通すこと。ゆで汁も澄んだ旨みたっぷりの美味しいスープに仕上がります。 目次 1.材料 2.作り方【材料】…

『＆Premium 9』真似をしたくなる、あの人の手料理。より「とろ卵キュウリ和え麺」を作りました。夏が近づいてくると思い出すこのレシピ。大好きで何度も何度も作ってます。今年もこの季節がやってきた！ 目次 1.材料 2.作り方 3.使ったレシピ本【材料】2人…

『日本一ふつうで美味しい植野食堂』dancyu公式レシピブックより、東京・神保町の老舗喫茶店さぼうるの「ナポリタン」を作りました。昔、職場が近かったこともありお店で何度も食べたことがあったので、当時を懐かしい思い出がよみがえってきました。1人分が…

セモリナ粉100％で作った生パスタ。強いコシのある、小麦粉の香りもいいモチッとした生パスタができました。ズッキーニのあっさりとしたみずみずしさと、生ハムの塩気がアクセントとなる春らしいパスタが完成。 目次 1.材料 2.作り方 3.生パスタの作り方 4.…

雑誌『dancyu』おいしいレシピ100＋28品より「海苔と柚子胡椒のクリームパスタ」を作りました。見た目からは味がなかなか想像できなかったのですが、食べてみるとまさに唸る美味しさ！海苔と柚子胡椒と生クリームが見事に一体化して深みのあるソースが出来上…

鶏ハムとネギの生パスタ作りました。 目次 1.材料 2.作り方 3.おすすめのレシピ本【材料】一人分生パスタ 80g鶏ハム 60ｇ白ネギ 1/2本小ネギ 4本赤唐辛子 1本韓国唐辛子 2gにんにく 1かけオリーブ油塩【作り方】・ネギは1cmの長さに切る・小ネギは小口切りに…

米粉を使った生パスタを作ります！乾麺とは違うモチモチ感が絶品です。手で伸ばして作ることもできますが、パスタマシンがあれば結構手軽に作れちゃいます。多めに生地を作って冷凍保存もできるので便利！目次 1.材料 2.こね方 3.のばし方と成形 4.保存の仕…