ウー・ウェンさんの『鍋スープ』より「鶏肉とささがきごぼうの鍋」を作りました。ささみに片栗粉をまぶすことでパサつかずしっとりした食感に仕上がりました。ごぼうの香りと旨味とも相性良し！レシピよりスープを多めに作って、〆にお蕎麦を入れてみたら最高でした。
目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本
【材料】2～3人分
鶏ささみ 200g
（下味）こしょう少々、粗塩小さじ1/3、片栗粉小さじ1
ごぼう 25cm(約2本)
しょうゆ 大さじ1と1/2
黒酢 大さじ1/2
にんにく 1かけ
酒 1/2カップ
水 2と1/2カップ
太白ごま油 大さじ1と1/2
【作り方】
1.ごぼうは包丁の背で表面をこそげ、ささがきにする。
2.鶏ささみは長さを生かして斜め3等分の棒状に切る。下味を順番に加え、下味をつけておく。にんにくは包丁の腹でつぶす。
3.炒め鍋に太白ごま油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら1.を入れ、油をなじませるようにしっかりと炒め、しょうゆ、黒酢を加えて炒め合わせ、酒を入れて煮立たせる。
4.3.を鍋に移し、水を加え、煮立たせたら弱火にして蓋をし、7～8分煮る。
5.4.に鶏ささみを重ならないように広げて入れ、蓋をして5分煮たら完成！
【レシピ本】
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