レシピ本生活

レシピ本研究と美味しい料理

カレー

【レシピ】クミン薫るジャワカレー

斎藤絵里さんの『魯珈のスパイスカレー本』より「クミン薫るジャワカレー」を作りました。斎藤さん曰く、ジャワカレーは市販のルーの中でもスパイスのバランスが突出しているそう。これにクミンシードを加えるだけで本格的な味に。味わいが驚くほど変化する…

【レシピ】麻婆豆腐カレー

斎藤絵里さんの『魯珈のスパイスカレー本』より「麻婆豆腐カレー」を作りました。花椒の香りとしびれる辛さが食欲をそそる絶品カレー。先日紹介した八角烏龍茶飯を合わせていただきました。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分豚ひき肉 400g玉ね…

【レシピ】超簡単グリーンカレー

メープロイのグリーンカレーペーストを使って手軽で美味しいグリーンカレーを作りました。カルディに行くとつい買ってしまうお気に入りです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】グリーンカレーペースト 1袋サラダ油 大さじ2ココナッツミルク 400ml鶏ガラスープ 3…

ラムチョップのミルチ|魯珈のスパイスカレー本より

『魯珈のスパイスカレー本』より「ラムチョップのミルチ」を作りました。唐辛子を8本入れ、辛味のスパイスも使うのでかなり辛い!でも旨い!ラム肉が大好きなのでこれはもうたまらない美味しさでした。ラムチョップはお高いので、ちょっと特別な日に作りたい…

鯖ビンダルー|スパイスカレー

『魯珈のスパイスカレー本』より「鯖ビンダルゥ」を作りました。鯖とカレーの相性がこんなにもいいものとは最近知りました。白ワインビネガーと酢を両方使うのがポイント。とにかくうまい!!アチャールで味変できたらもっといいかも。次回はアチャールも添…

キーママタル|定番のキーマカレーとグリーンピース

『魯珈のスパイスカレー本』より「キーママタル」を作りました。レシピは全く辛味のない甘みのあるカレーなのですが、辛味が好きな私はチリパウダーを加えて辛口にアレンジしました。マタルとはインドの言葉でグリーンピースを意味するそうです。キーマカレ…

魯珈のスパイスカレー本|チキンカレーとルーローハン

スパイスカレーの名店として有名な「SPICY CURRY 魯珈(ろか)」の齋藤絵理さんが出されている『魯珈のスパイスカレー本』。情熱大陸でも紹介されたことがあるので知っている方も多いのでは。インドのスパイスカレーと、台湾の魯肉(ルーロー)の組み合わせ…

スパイスカレー|ココナッツミルクのチキンカレー

ココナッツミルクで作るこってりしたスパイスカレーです。仕上げのテンパリングで香りのいい本格スパイスカレーのできあがり!スパイスはきちんと計量して、材料はあらかじめ準備してから作るといいと思います。炒める程度をしっかり見極めて、タイミングよ…

パセリカレー|平松洋子さんのレシピ

『dancyu美味しいレシピ100+28品』より平松洋子さんの「パセリカレー」を作りました。この号では過去30年で掲載された7000品以上のレシピの中で人気の高かったレシピを中心に構成されています。その中のトップバッターで紹介されているのがこのパセリカレー…

S&Bカレー粉で作る簡単チキンカレー

スパイスのブレンドに目覚める前、良く作っていたこのレシピ。鶏もも肉をヨーグルトとカレー粉に漬けておくことで味がなじんでホロホロになります。S&Bカレー粉が好きで使ってますが、お好みのカレー粉でOKです。 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方【材料】4人…

スパイスカレー|チキンとトマトのカレー

水野仁輔さんの『スパイスカレーを作る』チキンカレーこっくりモードをベースにスパイスカレーを作りました このレシピ本、超おすすめです!それまではスパイスカレーを作っても玉ねぎをどの程度炒めたらいいの?煮込むってどれくらい?それぞれのスパイスの…