【レシピ】クミン薫るジャワカレー

斎藤絵里さんの『魯珈のスパイスカレー本』より「クミン薫るジャワカレー」を作りました。

斎藤さん曰く、ジャワカレーは市販のルーの中でもスパイスのバランスが突出しているそう。これにクミンシードを加えるだけで本格的な味に。味わいが驚くほど変化すると書いてあるので早速試してみました。

うん、美味しい！
ルーに深みがある、香りがいい、割とサラッとした口当たり。
ジャワカレー＋クミンはありですね。
個人的にはほうれん草も鶏肉も倍量あってもいいかも、と感じました。
そしてもう少し辛さが欲しいので次回は辛口で作ってみます。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】4人分
鶏もも肉　300g
ほうれん草　1/2束
ミニトマト　8粒
玉ねぎみじん切り　1個
にんにくとしょうがすりおろし　大さじ1
サラダ油　大さじ3
クミンシード　小さじ1
水　650ml
ジャワカレー中辛　1/2箱

【作り方】
1.鶏肉は一口大、ほうれん草は4cm幅に切り、ミニトマトはヘタを取る。
玉ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
2.鍋に油を熱し、クミンシードを加えて弱火でテンパリングする。クミンシードから気泡が出たらにんにくとしょうがを加えて香りが立つまで炒める。
3.玉ねぎを加え、飴色になるまでじっくり炒める。