【レシピ】シェパーズパイ

渡辺有子さんの『春夏秋冬、ストウブの料理』より「シェパーズパイ」を作りました。
挽肉をマッシュポテトで覆ってオーブンで焼くイギリスの伝統料理。
みんなに愛される味です。

目次
1.材料
2.作り方
3.レシピ本

【材料】4人分
じゃがいも　3個
牛乳　100ml
卵黄　1個分
塩、こしょう　各適量
バター　20g

玉ねぎ　1/3個
にんにく　1/4個
セロリ　1/4本
人参　1/4本
牛ひき肉　300g
トマト缶　100g
タイム　3枝
赤ワイン　100ml
薄力粉　大さじ1～2
塩、こしょう　各適量
オリーブオイル　大さじ1

【作り方】
1.じゃがいもは皮付きのまま半分に切り、かぶるくらいの湯・塩少々を入れた鍋で柔らかくなるまで煮る。お湯を捨て、水気をしっかり飛ばす。熱いうちに皮をむき、鍋に戻してじゃがいもをつぶす。
2.1.に牛乳、卵黄、塩、こしょう、バターを加えて弱火にかけ、なめらかになるまでよく混ぜ、火を止める。
3.玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参はみじん切りにする。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、3.を入れて中火で10分程炒める。牛ひき肉を加え、さらに5分程炒める。タイム、赤ワイン、トマト缶を加えて炒め煮する。薄力粉を少しずつ加えゆるめのとろみがついたら、塩こしょうで味を整える。
5.オーブンを200℃に予熱する。器にオリーブオイルを少々塗り、4.を入れてならし、上から2.をかぶせ、表面にフォークで筋をつける。